葡萄酒礼仪之储存

红酒世界网    2014-08-20 08:49:22

摘要：葡萄酒储存条件的优劣对葡萄酒的影响不亚于不同的工作环境对一个人事业进步的影响。对于尚未开瓶的葡萄酒，在储存中主要应考虑储存位置、储存空间的气味、光线、温度、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。

葡萄酒储存条件的优劣对葡萄酒的影响不亚于不同的工作环境对一个人事业进步的影响。因此，学会如何储存葡萄酒也成为葡萄酒礼仪中的重要一课。

储存位置：葡萄酒可储存在酒窖、橱柜或者碗柜中。当然如果要长期贮藏品质卓越的葡萄酒，最好还是选择专业的葡萄酒贮藏公司。专业的葡萄酒贮藏公司有着葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力，而这都是一般私人酒窖所无法比拟的。

家庭小酒窖

气味：葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，应保证良好的通风。由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，这样可以防止有害细菌和气味侵入。

光线：酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而降低葡萄酒的品质。太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化，丧失其中一些风味，特别是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于储藏在浅色的玻璃瓶中，更容易受到光线的损害。因此，葡萄酒应该储存在光线较暗的地方。

光线较暗的条件下

温度：葡萄酒贮藏时，温度应该保持在10-15℃之间，12℃是最佳温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅浮动。

湿度：湿度应保持在70%左右。为提高空气湿度，可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。

放置方式：平卧。平卧可以使软木塞接触酒液，保持湿润，防止空气或细菌进入酒瓶中。

避免震动：贮藏过程中，应该避免葡萄酒频繁震动。如果将葡萄酒放在冰箱中，可能会受到冰箱定期震动的影响，因此冰箱并不适合长期储藏葡萄酒。开瓶数小时后，葡萄酒的品质会逐渐下降，所以应尽快饮用。但如果开瓶后未喝完的葡萄酒该怎么储存呢？以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒，尽量延缓葡萄酒变质的时间：

1）冷藏放置：可以放置在冰箱内，当然最好有独立的冰箱存放，这样可以防止串味。

2）重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。

3）直立放置：这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。

4）换瓶：如果有纯净干燥的螺旋盖葡萄酒瓶，可以选择将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。

5）采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空气抽出酒瓶，如此可以帮助葡萄酒保存更久。